Cărbunele este făcut din cărbune arzând. Dacă folosiți lemn direct pentru grătar, vor apărea următoarele trei probleme:
1. Fum: Lemnul fără carbonizare va produce mult fum atunci când este ars.
2. Miros: nu miros de fructe și lemn, ci miros de fum de sufocare.
3. Există o flacără deschisă: O flacără deschisă care se ridică va face ca alimentele să fie ușor de ars. Cărbunele pentru grătar era, de asemenea, o metodă în urmă cu 20 de ani și este încă folosit într-un număr mic de zone.
Cărbunele este folosit practic pentru a aprinde focul și pentru a frige rața. În prezent, 80% dintre restaurantele de grătar aleg să folosească cărbune de bambus fabricat la mașină. Cărbunele de bambus are caracteristicile unui conținut scăzut de cenușă, temperatură ridicată, fără picurare de ulei și fără flacără deschisă și este foarte popular printre maeștrii grătarului.
În primul rând, cărbunele este ușor de cumpărat, fie că este o piață de legume, un distribuitor de ingrediente pentru grătar sau un magazin de ingrediente pentru grătar, dar nu este ușor să cumperi lemne.
În plus, dacă folosești lemne pentru a grătar direct, cerințele tehnice sunt relativ mari și trebuie să controlezi bine căldura, în timp ce cărbunele este mult mai ușor. După aprindere, puneți ingredientele direct pe grătarul pentru grătar.
Textura și savoarea grătarului direct cu lemne și a grătarului cu cărbune sunt, de asemenea, foarte diferite. Pentru aceia dintre noi care sunt obișnuiți cu grătarul cu cărbune, nu există suflet în folosirea grătarului electric sau a grătarului pe gaz, darămite a folosi direct lemnul. La gratar, pentru ca daca grataresti direct cu lemne, este mai usor sa amesteci mirosul lemnului insusi in mancare, ceea ce necesita lemn specific pentru a fi folosit la gratar.
În comparație cu lemnul, cărbunele arde mai fierbinte și mai curat. Temperatura este importantă pentru scopuri precum topirea. Arderea curată poate îmbunătăți mediul cuptorului și este, de asemenea, importantă pentru sănătatea personalului de topire; în plus, impuritățile din lemn pot afecta și calitatea metalului topit.
Permiteți-mi să vă împărtășesc pașii specifici pentru utilizarea ceară de aprindere pentru a aprinde cărbune:
A. Așezați cărbunele în formă de piramidă pe plasa de cărbune, acordați atenție ventilației și apoi luați o cantitate adecvată (de obicei 5-6 pungi sunt suficiente) pentru a aprinde ceara și introduceți-o în golurile din grămada de cărbune.
B. Aprindeți ceara de aprindere. Flacăra după arderea cerii de aprindere poate conduce la arderea cărbunelui din jur.
C. Adăugați alte blocuri de cărbune în jurul blocurilor de cărbune arse pentru a le aprinde împreună.
D. În aproximativ 10 minute, cărbunele va fi complet aprins și puteți începe să gătiți.
